红烧排骨鹌鹑蛋
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人做过这道菜
健康是人生第一财富
用料
| 排骨:700克 | |
| 鹌鹑蛋:300克 | |
| 料酒:半勺 | |
| 冰糖:20粒 | |
| 葱:6段 | |
| 姜:3片 | |
| 桂皮:适量 | |
| 八角:几瓣 | |
| 香叶:5片 | |
| 生抽:半小勺 | |
| 蚝油:半小勺 | |
| 盐:适量 |
红烧排骨鹌鹑蛋的做法
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精排700克放在凉水中洗干净
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锅中倒入料酒，冷水下排骨，焯一下
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焯出血沫，撇出去扔掉浮沫
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撇去浮沫后
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捞出后用水冲干净
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锅中放底油，放入冰糖
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炒出糖色
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准备，花椒，八角，桂皮，香叶，葱，姜
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加入葱，姜，花椒，八角，挂皮，香叶，老抽
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翻炒上色
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加入水，炖30分钟左右
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加入生抽
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加入蚝油
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加入清水，盖上盖，炖半个小时
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鹌鹑蛋300克，冷水下锅，煮熟剥去外皮
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剥好的鹌鹑蛋
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加入鹌鹑蛋
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加入盐
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再炖15分钟，出锅前上面散上葱花，出锅
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色香味具全
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装盘，上桌
