咸煎饼（潮汕话韩进邓）

备好料；

酵母先用温水激活后再加进去，防止五香粉抑制发酵（这部分水要从总水量中扣除）

水加入细砂糖、盐、五香粉、低粉，再加入上一步的酵母水，搅拌均匀，揉到表面略粗糙的面团时，加入玉米油，揉成光滑面团，也可以用和面机揉；

像做面包一样室温发酵到两倍大，如果想第二天早上吃，那么就晚上揉好面，先室温发酵25分钟左右（主要看具体室温情况，一般冬天适当延长一点，夏天缩短点），然后放冰箱冷藏发酵到第二天早上拿出来回温，然后再继续下面操作；

把发酵好的面团分成八小份，然后用手压平（要薄一点），整成不规则圆形中间挖个洞，不要擀，太平了没手工的感觉；

表面撒上白芝麻（不撒白芝麻也可以），轻轻按一下让白芝麻粘紧面团表面，盖上布或者保鲜膜，再发酵30分钟；

下锅前五分钟用干面粉扑面，收干表面水分，这样炸起来更脆；

油锅油烧热后，下锅炸到两面金黄，注意翻面，小心控制油温，别炸糊了；

捞起沥干油；

开吃，太香了，皮脆心软，停不了口。