腌笃鲜

咸肉浸泡2小时，洗的格外干净，用刀多刮一刮，甚至可以切掉一层。因为汤要喝的。加葱姜料酒大火烧开。

笋切大块备用。

咸肉煮40分钟左右，看汤色浓润，香气四溢即可。

挑去葱段，咸肉取出备用。

原汤加入焯过水的笋和排骨或者鸡。因为没有准备所以加了几只肉丸代替，也有了新鲜的味道。

炖半小时左右加入切好的咸肉。

十分钟左右加入莴笋。

看各人喜欢的软兰程度，喜欢吃翠口感，稍微煮一会就好了。

因为没有百叶结，所以加了点豆皮，如果有百叶结可以再前两步加进去。