豌豆 | 一盘 |
姜 | 三五片 |
盐 | 比炒菜的分量多些,毕竟是重口味的菜 |
蒜 | 比炒菜的分量稍微多一点 |
花椒 | 一勺。爱吃多一点,不爱吃少放点 |
干辣椒 | 一撮六七颗 |
鸡精 | |
胡椒粉 | |
青椒 | 点缀调味,切几片即可 |
陈醋 | 2勺 |
把晒枯了的蚕豆泡在水里,起码泡一晚上
结果我忘记了,泡了一天一夜,竟然都发芽了!😜😓但是依然不影响美味
沥干水分,锅烧六七成热,无油下锅改小火慢慢炒
有点焦黄色后,炒的动作快一些。这时要注意了(我最怕这个环节,拍照片都拍糊了),温度高了后就像豌豆射手一样会爆炸射出很远哦,而且还是连环炸。我是用锅盖盖着晃动锅,结果锅盖反面上全是炸出来的豌豆粉末
放油,放蒜末,花椒,干辣椒,盐,胡椒,鸡精,继续翻炒几下放青椒,翻炒几下后放醋起锅。
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