小蠢口水鸡腿

煮肉肉～将全部姜片，小葱的葱白切段，花椒，桂皮，香叶，大料，料酒加入锅中，肉肉冷水下锅～
煮开后转小火慢煮，撇去血沫，我总怕没煮熟会煮久一些，20分钟左右。也可以在鸡腿或琵琶腿上划几刀方便煮熟。
(上图为带花生碎的鸡腿版，我曾经尝试过蒸鸡腿，总是没蒸熟还得返工可能我是不适合这么弄。。。还是煮适合我。。。)

(上图是什么鬼我还做过翅根版，也是真爱了。。。)
煮熟的肉肉过冷水，最好是带冰块的水，可以让鸡肉紧实，皮也更韧～可以换一两次水～让肉肉冰冰的～
此时就可以调汁了～
找个小碗，把味极鲜，醋，糖，盐，老干妈一起拌拌，尝尝味道以自己喜欢的配比为妙～
将蒜切片，剩余葱白切段，锅中油热后，下锅爆香，浇入碗汁中(也可以切沫，下图就是切沫款)～加香油，还有最酷的我最近钟爱的花椒油！！！花椒油千万别太多，受不了受不了～
花生切碎，小米辣切小段，小葱的葱绿切小段，准备上桌前洒上～

肉肉要去骨切块啦～
找个喜欢的盘子，把带皮的美美的部分摆上面～浇上碗汁，撒上花生碎，小米辣，葱绿段，端走吧～

还有个颜色并不美丽的版本。。

哈哈哈哈真是很爱这道菜呀～做了无数遍～