牛油玉米粒炒滑蛋

备料1：牛油解冻切出需要的用量，👉虽然潮流崇尚健康饮食，但是做炒蛋很吃油哦，我觉得起步2大汤匙👈

备料2：半只玉米拆粒👉以六只鸡蛋来算，半只甜玉米是最大用量了，不能再多，因为玉米表面光滑，不太粘蛋液，所以玉米多了炒出来卖相不理想。另外这个菜香味来源主要是鸡蛋，玉米太多暄宾夺主了。👈

备料3:起锅料切碎备用，无非就是姜蒜之类，不用太执着

调味和预制：
稍加点盐糖，烧锅水把玉米粒预先烫熟，这样预制一下对后面火候控制很有帮助。
鸡蛋打好，加盐、糖、黑胡椒（黑椒看口味选加）生粉水生粉水生粉水👉重要说话讲三次，炒蛋成败的关键在生粉水，因为我蛋不能炒太熟，但是不够熟又易渗出水，而加了生粉水入蛋液就不会有水渗出这个问题👈

小火起锅融化黄油把起锅料轻轻爆香就加入预制过的玉米粒再炒一下，令玉米表面温度升高，好粘蛋液👉炒的全程都要用小火因为无论黄油还是炒蛋都受不了大火，黄油易焦，鸡蛋易老👈

玉米炒一下就可以加蛋液了，浇了蛋液后用锅铲背慢慢地推（如上图，记得小火），炒到60-70％凝固就可以关火了，用锅的余温收到你自己喜欢的状态就可以上碟了

哈哈家有小孩，9成熟安全一点