铁板豆腐（夜市必吃小吃）

将老豆腐清洗干净沥干水分备用。

将清洗干净的老豆腐切成大小合适的方块儿，稍微切厚一点，然后在砧板上静置5分钟，目的是晾干水分。

静置豆腐的同时，准备调料：将葱切成葱花，葱白单独放另一只碗。

准备酱汁：往放葱白的碗里加入蒜沫、生抽、耗油、花椒油、红油、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、烧烤粉、白糖（具体用量参照用料区）

将料汁搅拌均匀备用。

下面开始制作：
将电烤炉烤肉机预热（没有烤肉机的可以用平底锅或者电饼铛），然后刷上一层油。

油温5成热时，将豆腐放在烤肉机上，小火煎至两面金黄。

煎至两面金黄。

然后将豆腐上耍上酱汁，两面都要刷。

刷上酱汁后，煎3~4分钟就可以关火了。撒上葱花和白芝麻即可装盘出锅。

一道麻辣鲜香的夜市小吃铁板豆腐就做好了。咬一口，就知道什么是深夜食堂。