中筋面粉(可用高筋) | 100g |
红磨坊全麦面粉 | 50克 |
沸水 | 90克 |
盐 | 1.5克 |
配料 | |
红糖(细) | 12克 |
芝麻酱 | 12g |
水 | 适量 |
无糖酸奶(可用水) | 适量 |
100g中筋粉,没有的用高筋也可以。50g全麦粉,1.5g盐,倒入90g沸水。我用厨师机揉面,表面光滑盆里无干粉即可。
包上保鲜膜醒面20分钟,这个时间可以准备配料。
12g红糖细粉(如果你的红糖是粗颗粒可以先兑一点点热水融化开,注意是水量看状态)加入12g麻酱(麻酱挖的时候挖稠的,别挖太多油,但是也不能一点没有油)。红糖与麻酱调成糊糊状,(我的是细糖粉,所以在里面又加了稠酸奶,也可以用水直接调,但不可以太稠或太稀,介于流动和不流动状为佳)酱会有一点剩余,所以不一定全都用了哈。
面团醒好后均匀分割4个。搓成条,盖上保鲜膜,继续醒10分钟。
做法一:考验你的时刻到了!把条拽长,擀长,擀成大概60-70cm长,5cm宽的宽裤腰带样子。
如果你的面皮不够宽可以用手辅助拽宽一些。
😂看图就懂了。面皮整条涂上红麻混合物。(收口处不要涂东西!)
卷起,如图。直立放入热的不粘锅里(真的不粘锅最好),小火。
在锅里慢慢用铲子压扁,翻面,再压扁,压至1cm左右厚即可,不要一下突然用力,容易把饼挤变形。
热到表面发黄色即可出锅,非常快手。
更新做法这个简单:酱的稠度如图。
做法二:第四步开始新操作,把长条的饼面团擀开,如图。
涂酱,如图。长边上下要留出来,好折。
留出来没酱的边正好容易折,看不懂图的我也没办法。
折扇子。最后下边无酱的地方把扇子正过来,翻折。
从右→左卷起,左边尾巴收到面团下面去。
用手指按压,酱会出来,那能怎么办😩所以你们带好手套就是了。
放平底锅里。有酱的一面向下。
锅盖压饼大法好!
可以么!可以了!