全麦葱香咸面包【烫种】低卡

8.9 综合评分
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最近比较钟爱咸面包。我早上可以吃一个半。面包唯一的缺点大概就是等待发酵时间太长了。前后加起来少则2小时多则3-4小时。不过所有的等待都是值得的!吃进嘴里的时候那成就感真是没话说。可把我优秀坏了。哈哈!这款面包使用的全麦粉含量较高。饱腹感很强。照样是低油低糖哦。使用的烫种。水分含量也不错。口感很松软。

用料  

烫种
高筋面粉 20克
80克
面团材料
高筋面粉 130克
全麦面粉 70克
细砂糖 10克
蛋液 30克
40克
玉米油 10克
5克
酵母 3克
装饰材料
黄油 15g
5g
5g

全麦葱香咸面包【烫种】低卡的做法  

  1. 你看材料觉得挺多,感觉很复杂。但是我写的很细。大家把材料分段看就觉得没啥了。首先烫种材料入小锅上炉子小火加热。

    全麦葱香咸面包【烫种】低卡的做法 步骤1
  2. 用刮刀搅拌均匀起糊后离火。用锅盖盖着待降温。约半小时后就可以用了。

    全麦葱香咸面包【烫种】低卡的做法 步骤2
  3. 把面团材料入和面盆然后加入烫种一起混合。,

    全麦葱香咸面包【烫种】低卡的做法 步骤3
  4. 厨师机2档3分钟混合成均匀的面团。无干粉。

  5. 混合好的面团盖保鲜膜让它充分吸水约半小时,然后加入酵母。厨师机3档2个程序。约20分钟。

    全麦葱香咸面包【烫种】低卡的做法 步骤5
  6. 和出手套膜即可。然后盖保鲜膜一发、

    全麦葱香咸面包【烫种】低卡的做法 步骤6
  7. 现在来准备装饰材料。黄油室温软化。加入葱花和切碎的蒜头。不喜欢蒜的可以不加哦。混合均匀。

    全麦葱香咸面包【烫种】低卡的做法 步骤7
  8. 一发约1个小时。用手撮一个洞不反弹不塌即可。

    全麦葱香咸面包【烫种】低卡的做法 步骤8
  9. 面团取出排气,分割成4份。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

    全麦葱香咸面包【烫种】低卡的做法 步骤9
  10. 面团压平擀成椭圆形。

    全麦葱香咸面包【烫种】低卡的做法 步骤10
  11. 从上往下卷起。两边往中间压挤一遍后全部卷起,

    全麦葱香咸面包【烫种】低卡的做法 步骤11
  12. 收口处捏紧。成橄榄状。

    全麦葱香咸面包【烫种】低卡的做法 步骤12
  13. 放入铺好油纸的烤盘上

    全麦葱香咸面包【烫种】低卡的做法 步骤13
  14. 盖保鲜膜二次发酵约2倍大,

    全麦葱香咸面包【烫种】低卡的做法 步骤14
  15. 用割包刀在中间位置割一道深约1厘米的口。长度约整个面包的五分之三。请保持割口深度一致。以免烤制的时候裂开。

    全麦葱香咸面包【烫种】低卡的做法 步骤15
  16. 装饰材料装入裱花袋然后挤进割口。送入预热好的烤箱中层。180度15分钟。最后5分钟我把面包移至下层。以免上色过深了。

    全麦葱香咸面包【烫种】低卡的做法 步骤16
  17. 香喷喷的咸口面包就做好了。

    全麦葱香咸面包【烫种】低卡的做法 步骤17

小贴士

整体用的油和糖是很少的。就是装饰上用了些黄油。在烤制的时候也会有一部分顺着面包流下去。面包超级好吃的哟。大家不要忘记交作业呀!

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2019-04-23 09:38:15
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