全麦鹰嘴豆佛卡夏
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人做过这道菜
素食轻味
用料
| 鹰嘴豆粉 | 100克 |
| 全麦面粉 | 150克 |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 亚麻籽 | 20克 |
| 水 | 150克+50克+30克 |
| 盐 | 5克 |
| 小番茄 | 5个 |
| 橄榄油 | 10克 |
| 意大利综合香草 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 酵母 | 2克+1克 |
全麦鹰嘴豆佛卡夏的做法
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第一天做酵头：150克水加入2克酵母搅拌至溶解，倒入150克全麦面粉搅拌均匀，室温发酵1小时后入冰箱冷藏室17个小时
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第二天：酵头倒入面包机桶，同时加入鹰嘴豆粉100克、高筋面粉150克、亚麻籽糊（亚麻籽打粉后加50克水静置10分钟）、酵母1克、水30克、盐5克揉面20分钟，松弛30分钟
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松弛面团的时间准备配料：小番茄洗干净控水切开为二，意大利综合香草泡入橄榄油
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松弛好的面团分割成4份，滚圆，擀成椭圆形面饼，发酵30分钟至面饼略有变厚
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手指沾橄榄油在面饼上随意戳些洞洞，2个面饼压入切开的小番茄，刷香草橄榄油，撒一些现磨黑胡椒碎，2个面饼刷香草橄榄油，撒白芝麻
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送入烤箱200º烤20分钟
小贴士
1、做酵头时，如果室温在25度以上，无需室温发酵，直接放冰箱冷藏。 2、烘烤温度和时间仅供参考，具体的温度时间请按自己的烤箱调整。
