红烧鲈鱼

海鲈鱼收拾干净，一般卖鱼的都会给收拾好，自己回来冲洗一下就行了。

鱼肚子里塞入姜丝，小葱段，香菜。多点少点无所谓，怕有腥味就多塞点，一般塞满就行了。然后表面抹上盐，醋，料酒。给鱼做个大保健按摩一下，静置一会。

这时候准备调味汁，找个干净的空碗，放一勺醋，一勺料酒，半勺老抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱和水和匀，差不多平时吃饭碗的三分之二。

油烧热爆香姜片，辣椒，蒜片。然后放入混合好的酱料，在放入海鲈鱼。开锅后炖4分钟在给鱼翻面在炖4分钟。炖的时候把锅盖盖上。出锅撒上香菜沫即可。