酱茄子拌面

面粉里加一点点盐。倒水揉面，揉好醒半小时。再揉，之后切成小剂子，抹上油，放入盘中盖上保鲜膜，醒一晚上。

茄子，土豆，四季豆，青椒切丁。大蒜切片。

炒酱： 热油下茄子，翻炒至透明。将茄子拨在锅边。再加一点油，加入黄豆酱，炒香。

茄子和酱混在一起，加水，炖直到茄子彻底软烂。加入青椒和蒜片继续翻炒均匀出锅。

热油爆香几只干辣椒。加入四季豆和土豆，翻炒至软。加入蒜片，加入盐和生抽，翻炒均匀出锅。

烧一锅水，加一些盐，煮开。

前一天醒好的面剂子拿出来，做扯面。拉住剂子两头上下甩。

将扯好的面放入煮开的锅中，注意搅开不要粘在一起。全部面煮好后捞出。

撒上辣子面泼油。

所有食材按自己的口味扮在一起就可以吃啦。