槐花戚风蛋糕
2
人做过这道菜
悠扬琴子
为了做槐花饭，买了很多的槐花，吃了好几顿都没有吃完，看着剩下的槐花有些发愁，突然灵机一动，何不试试做进蛋糕里？于是便有了这款别具一格的槐花戚风，戚风的柔软搭配槐花的清香，这样的中西合璧你还不赶紧试试？
用料
槐花戚风蛋糕的做法
-
槐花洗净，沥干水分
-
放入沸水中煮1分钟后捞出，浸入冷水中冷却
-
将冷却后的槐花捞出，挤干水分待用。
-
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入30g糖，搅拌均匀
-
加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀
-
筛入低粉
-
搅拌均匀
-
倒入槐花
-
拌匀
-
蛋清中分三次加入白砂糖，打发至近干性发泡的小弯钩状态
-
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
-
拌好后倒回蛋白霜中
-
快速翻拌均匀
-
倒入8寸中空模具中，震出大气泡
-
烤箱180℃预热好后，降至150℃，烤60分钟即可，烤好后倒扣冷却，冷却后脱模
小贴士
1、槐花焯水时要注意时间，时间过长会令槐花颜色变黄变暗。
2、放入蛋黄糊前，要把槐花的水分挤干净，以免给面糊中带入过多的水分。
2、放入蛋黄糊前，要把槐花的水分挤干净，以免给面糊中带入过多的水分。
