西红柿炖牛腩
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人做过这道菜
漠寒新时代
作为都市上班族，天天吃快餐吃到了快绝望的程度，只好忙里偷闲自己做饭犒劳一下，工作原因，没办法花个把小时去精心烹饪西红柿炖牛腩，用高压锅做出来味道又不正宗，于是另辟蹊径，去菜场买卤好的熟牛腩，加一勺卤汁即可，回来根据个人口味再次调味，烹饪，时间短，味道正，还是蛮不错的。当然，自己提前一天晚上把牛腩卤好泡一晚上，第二天吃味道更佳，也省去了再次调味的步骤，前提是自己有时间才好，没时间还是去买现成的吧。
用料
| 卤好的牛腩 | 300克 |
| 西红柿 | 4个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 老冰糖 | 一块 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 适量 |
| 花椒 | 10粒 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 葱 | 1小段 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 香菜 | 4棵 |
西红柿炖牛腩的做法
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西红柿表皮切十字花刀，冷水放锅里，水开即可去皮。我的西红柿比较小，放了五个。
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西红柿过水的空挡，洋葱沾水切成丁备用
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葱姜蒜切成沫
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水开后将西红柿捞出，去皮，一半切成丁，一半切成块备用
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起锅热油，下葱姜蒜爆香，下洋葱丁，翻炒两下，下西红柿丁翻炒
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西红柿炒出汁后加番茄酱，老婆喜欢亨氏番茄酱，个人口味，多加了一些，翻炒几下即可。
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加入熟牛腩，翻炒均匀后加一勺卤汁，烧开后加水，没过牛腩即可，（喜欢喝汤的可多加）加准备好的老冰糖和八角.香叶.桂皮.小茴香等大料，加入两勺生抽和一勺老抽，干辣椒根据个人口味酌情放入。再次烧开后尝一下汤汁，酌情加盐。我用的是昨天晚上自己卤的牛腩，所以就没有二次调味，大料什么的都没加，直接用昨晚的卤汁，1:1兑水烧的。（卤汁比较咸，兑水后刚刚好）
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烧开后将牛腩转移到砂锅里小火炖十分钟（嫌麻烦可省略），加入另外一半大块的西红柿，继续炖五分钟，期间香菜切断备用
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加入香菜出锅即可。其实早就可以吃了，之所以多炖一会儿，一是为了入味，主要是为了等米饭煮熟😂😂
小贴士
西红柿最好是买那种熟透的，容易炒出汁来，半生的那种不好吃。大料可加可不加，毕竟买的卤牛腩和卤汁也是用大料烹制的，根据个人口味，加冰糖.生抽.老抽和干辣椒调味即可。买的熟牛腩一般不会卤的太烂，可适当增加炖的时间，我自己卤的很烂，又泡了一晚上，所以水烧开了炖个几分钟就可以吃了。
