家庭版锅包肉

切里脊肉片，刀背厚度，肉片放1勺料酒，少量盐，手抓匀，腌制20分钟

淀粉1碗，小苏打半勺，盐1/3勺，1个蛋清，水适量，搅拌，然后静置15分钟

腌好的肉放入淀粉水内，搅拌抓匀，锅中热油，7成热时（筷子插入有气泡浮现），下肉片炸，炸金黄捞出。

大火热油，油全热，下锅包肉复炸，20秒左右，炸脆即出锅

切姜蒜胡萝卜丝香菜，准备料汁（米醋半碗，白糖3大勺，盐少量）

起锅倒料汁，烧至粘稠，下姜蒜胡萝卜丝，翻炒，然后下锅包肉，快炒几下，关火放香菜，翻拌几下出锅