千层牛肉饼

准备好所有的食材，牛肉粒解冻备用。这款乌拉圭牛肉粒解冻以后有着美好的色泽和清晰的纹理，做出来的牛肉饼一定很香啦。

凑近看看牛肉的质感，啊好馋啊忍不住要动手先做起来啦！

牛肉粒用绞肉机或者手工剁成肉糜。洋葱切末、大葱切末、姜同样切末备用。

牛肉、洋葱、大葱、姜末加料酒、生抽、老抽以及花椒粉和盐糖拌匀。

拌匀后我们就要来加入葱姜水啦，会让牛肉馅更鲜美多汁哦！

取60-70克葱姜水加入肉馅中，只要水不要葱姜哦，搅拌均匀，让肉馅充分吸收水分即可。然后肉馅就做好啦，冷藏静置备用。

面团食材混合揉成光滑的面团，这个面团含水量比较大， 所以可能会比较粘手，记得有耐心，或者直接用厨师机、面包机等机器揉面。含水量大的面团，做出的饼皮延展性会更好一些，后期包裹肉馅的时候不容易破。

揉好的面团密封静置醒面30分钟，然后均匀分成4块，滚圆备用。

取一个面团擀成大致长方形如图，然后大致均匀切四刀，如图，不用切断。

在其中5片上都抹上肉馅，均匀涂开，边缘留一些空隙，等后面更好粘起来。

然后从没有肉馅的那片面皮开始折叠，如图。

再依次折叠每一片面皮

折到最后就是长方形的千层饼胚啦，记得要捏紧收口。在整个擀开和包裹的过程中，记得用干粉、手粉进行防粘处理哦。依次处理好4个饼胚即可。

最后一步煎饼啦！平底锅中放足量油，油热后转中小火，放入饼胚煎制，记得盖上锅盖焖着煎哦！饼胚放入锅里之前可以略微再擀开、擀薄一点，记得动作轻柔，不要弄破。

第一面金黄以后再翻面，不然容易太软不好翻面，再保持中小火煎到熟成即可，期间依旧盖上盖子焖，这样更容易外酥里嫩全熟透哦。

煎好的牛肉千层饼，切开就有美美的层次和多汁的内馅啦！趁热吃外皮又香又酥脆呢，牛肉馅趁热吃还会爆浆哦。