黑啤酒炖牛肉
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人做过这道菜
烟火间
牛肉的营养价值很高，
这就不用多说啦，我想大家都认同~
现在喜欢吃牛肉的人越来越多，
不过可能很多人还不知道我们常吃的牛肉有谷饲和草饲之分。
谷饲牛采用圈养形式，草饲牛则是纯草喂养，
两种不同的喂养方式，造就了不同的口感。
草饲喂养的牛成熟期比谷饲喂养来得慢，
所以肌肉纤维足，牛肉味道浓郁，口感更具韧性和嚼劲。
这次网购的乌拉圭牛肋条，就是自由放养的草饲牛肉，
特别适合用细火慢炖的方式来料理。
平时中式红烧做得比较多，
今天就打算来变换一下口味，
做一道爱尔兰风味的黑啤酒🍺炖牛肉。
牛肉加上啤酒酵母的作用，很容易炖的软嫩酥烂，
而选用黑啤酒则麦香更浓郁，
酱汁独特的啤酒花香气特别诱人~~
这就不用多说啦，我想大家都认同~
现在喜欢吃牛肉的人越来越多，
不过可能很多人还不知道我们常吃的牛肉有谷饲和草饲之分。
谷饲牛采用圈养形式，草饲牛则是纯草喂养，
两种不同的喂养方式，造就了不同的口感。
草饲喂养的牛成熟期比谷饲喂养来得慢，
所以肌肉纤维足，牛肉味道浓郁，口感更具韧性和嚼劲。
这次网购的乌拉圭牛肋条，就是自由放养的草饲牛肉，
特别适合用细火慢炖的方式来料理。
平时中式红烧做得比较多，
今天就打算来变换一下口味，
做一道爱尔兰风味的黑啤酒🍺炖牛肉。
牛肉加上啤酒酵母的作用，很容易炖的软嫩酥烂，
而选用黑啤酒则麦香更浓郁，
酱汁独特的啤酒花香气特别诱人~~
用料
| 食材： | |
| 乌拉圭牛肋条肉 1000g | |
| 洋葱1个 | |
| 大蒜3-4瓣 | |
| 胡萝卜1根 | |
| 马铃薯2个 | |
| 青豆1小碗 | |
| 调味料： | |
| 盐 适量 | |
| 黑胡椒粉适量 | |
| 面粉3大匙 | |
| 月桂叶2片 | |
| 干燥意式香料1小匙 | |
| 匈牙利红椒粉1小匙 | |
| 番茄糊2-3大匙 | |
| 红酒100cc | |
| 黑麦啤酒500cc |
黑啤酒炖牛肉的做法
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首先准备需要用的食材：
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这次网购的乌拉圭牛肋条，是自由放养的草饲牛肉，肥瘦相间呈雪花状，脂肪因含类葫芦卜素所以肉质偏黄。
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牛肋条肉洗净切大块
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用盐和黑胡椒抓匀腌制一会
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把洋葱、胡萝卜、土豆等配菜也分别洗净切块准备好（因为炖煮的时间比较久，可以切大块一点）
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牛肋条肉用厨房纸擦干之后放入保鲜袋，撒入面粉和红椒粉，让每块牛肉表面都沾上薄薄的一层（利用保鲜袋来操作比较方便，也很干净，不会弄的到处都是）
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热锅倒入橄榄油，把牛肋条肉的表面煎到微微焦黃盛出
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继续利用炒锅中余油炒香洋葱、胡萝卜等配菜
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再放入2片月桂叶和一些意大利香料、匈牙利红椒粉和番茄糊翻炒均勻
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把牛肋条肉倒回锅中，淋入红酒
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倒入1整罐黑啤酒（水分不足，用高汤或水补足，要没过食材）
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大火煮开转小火煮约60分钟（根据肉块的大小调整时间，也可以放入压力锅会更加高效）
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牛肋条肉炖到酥软之后，试一下味道，适量增补一些盐、黑胡椒粉
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最后放一小碗青豆，略煮一下即完成
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牛肉软嫩多汁，肉香超浓郁，马铃薯和胡萝卜也都松软入味，好吃得停不下来~~
