洋白菜素炒饼

炒饼在北方很家常，不管是在家还是在饭店，炒饼都很常见。

炒饼大致分为两种：素炒饼和肉炒饼。常见的素炒饼有：洋白菜炒饼、豆芽炒饼、洋白菜加豆芽炒饼，鸡蛋加洋白菜或其他菜炒饼；肉炒饼就是猪里脊丝加上其他菜炒的饼。

北方人吃炒饼一定会配上两样东西，一是：醋。二是：蒜瓣。当然还有辣椒油可加可不加。如果没有醋和蒜，感觉这顿炒饼吃起来缺点什么，不完整。

我最爱吃的炒饼便是这洋白菜素炒饼。个人喜欢洋白菜丝的比例多过于饼丝。不过这在饭店是不可能的。只有自己在家做才能满足这个过分的小要求。

以下分量是两小碗的量，如果加倍做，动作一定要快，避免饼太多而翻炒不到位导致糊底。