人人都爱的锅包肉
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人做过这道菜
蜜月柳橙
做饭还是得靠天赋，和家里老人请教又看了很多视频，集各家之精华，研究出了我自己的版本。不敢称传统锅包肉，身为北方人爱吃咸鲜口，女儿爱吃酸甜口，所以两个配料版本，方便自己记录，另菜谱里的克数没有那么标准，是大概比例。我每次配调料都是凭嘴一张自己尝，符合自己的味道就是好的。杠精勿扰
用料
| 猪里脊 | 250克 |
| 盐 一小勺 5克左右 | |
| 料酒 | 一大勺 |
| 白胡椒粉 适量 | |
| 土豆淀粉 200克左右 | |
| 水 150 克 | |
| 干土豆淀粉 适量 | |
| 葱丝 适量 | |
| 姜丝 适量 | |
| 蒜片 适量 | |
| 胡萝卜丝 适量 | |
| 香菜 少许 | |
| 9度米醋 两大勺 | 克 |
| 酱油 四大勺 | |
| 白糖 两勺 | |
| 料酒 少许 | |
| 酸甜口配料如下 | |
| 米醋 三大勺 | |
| 白糖 三大勺 | |
| 酱油 一小勺 | |
| 料酒 少许 | |
| 盐 少许 |
人人都爱的锅包肉的做法
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肉洗干净，切片，不要太薄，也别太厚，刀背厚差不多
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用盐 料酒 白胡椒把肉腌制至少一个小时，白胡椒起到嫩肉去腥的作用
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如果中午做提前早上就要把淀粉泡好，泡透，淀粉要调到流动的状态，不能是滴落的，是流动飘落的状态才能把糊调好
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再炸制之前先沾干粉，再沾湿淀粉糊，油温六成热下锅炸，飘起后捞出。（沾干粉的作用是更酥脆）
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油温升到最高，下油锅复炸，炸到金黄捞出
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锅里放少量油，下胡萝卜丝葱姜蒜丝爆香，下肉坯子，开到大火，烹汁。快炒出锅
