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炒牛肉丝 分享如何让肉更嫩！

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甜甜品品的厨房  甜甜品品
牛肉炒菜易老 上浆得当会相当嫩

用料  

牛肉 50克
淀粉 少许
盐 少许
胡椒粉 微量
蛋清 少量
清水 少量
油 色拉油即可
大蒜头 1瓣 拍蒜泥
姜末 少量

炒牛肉丝 分享如何让肉更嫩！的做法  

  1. 冰冻牛肉，切片，或者改刀切肉丝*肉丝清水冲洗，挤干净水分

    炒牛肉丝 分享如何让肉更嫩！的做法 步骤1

  2. 加盐，拌开，顺同一方向揉拌至发粘

    炒牛肉丝 分享如何让肉更嫩！的做法 步骤2

  3. 加少量水，再揉拌之发粘，重复三次

    炒牛肉丝 分享如何让肉更嫩！的做法 步骤3

  4. 加蛋清  拌开

    炒牛肉丝 分享如何让肉更嫩！的做法 步骤4

  5. 加少量生粉  再拌开

    炒牛肉丝 分享如何让肉更嫩！的做法 步骤5

  6. 拌开

    炒牛肉丝 分享如何让肉更嫩！的做法 步骤6

  7. 加少量油 再拌一下 *放入冰箱，静置十五分钟  

    炒牛肉丝 分享如何让肉更嫩！的做法 步骤7

  8. 热锅冷油

    炒牛肉丝 分享如何让肉更嫩！的做法 步骤8

  9. 溜炒，肉丝转色即可

    炒牛肉丝 分享如何让肉更嫩！的做法 步骤9

  10. 肉丝先出锅

    炒牛肉丝 分享如何让肉更嫩！的做法 步骤10

  11. 蒜泥姜末煸炒

    炒牛肉丝 分享如何让肉更嫩！的做法 步骤11

  12. 加炒各种蔬菜

    炒牛肉丝 分享如何让肉更嫩！的做法 步骤12

  13. 出锅！

    炒牛肉丝 分享如何让肉更嫩！的做法 步骤13

小贴士

关键点在拌肉的时候要加两至三次水，拌完后放入冰箱静置15分钟！

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该菜谱发布于 2019-04-23 19:17:43
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