皮蛋拌豆腐
0
人做过这道菜
圈啦圈啦
夏日餐桌保留菜式。我不吃生蒜、生葱，只能吃微辣，你可根据自己的口味酌情添加。
用料
| 绢豆腐（内脂豆腐） | 1盒 |
| 皮蛋 | 1个 |
| 香菜 | 1根（大的） |
| 生姜 | 1小块（一节拇指大小；此乃灵魂材料万万不可省略） |
| 陈醋 | 1汤匙（我是重度陈醋爱好者，怕酸的请酌情或换成香醋） |
| 生抽 | 大半汤匙（约10毫升） |
| 花椒油 | 1/3汤匙（约5毫升） |
| 芝麻油 | 1/3汤匙（约5毫升） |
| 牛肉辣酱（或者其佐餐酱，随意） | 1/3汤匙（没有可忽略加了味道更浓郁） |
| 糖 | 一小捏（提味用，喜欢甜的多加） |
| 盐 | 生抽和牛肉酱都是咸的，盐要视个人口味酌情添加。 |
皮蛋拌豆腐的做法
-
绢豆腐划格子横、竖各四刀将豆腐切开；
-
将豆腐倒扣在盘子里；皮蛋去壳置碗内用勺子碾碎，码在豆腐上；
-
香菜洗干净切碎；姜去皮后磨蓉；
-
刚刚碾过皮蛋的碗内先加入所有的调味料调匀；最后加入姜蓉和香菜，稍微拌匀；
-
淋上酱汁——哟，你的皮蛋豆腐做好了！
