鸡翅洗净,同生姜片冷水下锅,倒入一勺料酒,水开撇出浮沫,不换水继续煮——我的鸡翅切口少,没什么浮沫,平时鸡腿多剁了几刀的时候浮沫比较多。
熬鸡(翅)汤的同时准备其它材料,这个过程但至少十分钟吧,我切好蘑菇的时候鸡汤的味道已经飘出来了。
切好蘑菇就可以把蘑菇和红枣放入锅中一起,煮到蘑菇的香味飘出就放枸杞,同时就可以烫青菜——为了控制油菜的口感,先单独烫熟夹出;为了油菜的颜色和味道,先加了少许盐和足够的油。
蔬菜备好就下面条,碗里放了生抽和喜欢的胡椒粉,加点汤调一下。面条煮熟装碗,摆菜,撒葱花。锅里的汤适当加盐调味。