奶香味儿十足的手抓饼
7.7
综合评分
12
人做过这道菜
璐萌萌
女儿爱吃手抓饼 又不想在外面买着吃 自己反复研究好几次 终于做出香软劲道好吃的手抓饼 这个饼饼好保存 冰箱冷冻 想吃拿出来热热就可以吃 而且吃的时候 自己想卷什么卷什么 我都叫它万能饼 简单又美味 你也快来试试吧！
用料
奶香味儿十足的手抓饼的做法
-
牛奶加热至50度左右 感觉稍微有点烫手就可以了
-
牛奶加热的时候 来制做油酥 植物油烧热到有小泡泡 倒入面粉中
-
搅拌均匀 像图中的状态
-
中筋面粉里面加上热牛奶 用筷子搅拌均匀 然后加入20克植物油
-
揉成稍微光滑的面团 不光滑不要紧
-
盖好 醒十分钟
-
再揉一会儿就很光滑了
-
对比图 醒十分钟特别好揉哦
-
面团一份为二
-
一份分成12个剂子 大约70克一个
-
全部分好 总共24个小面剂子
-
取一个 稍微整成长条形 然后擀成长方形
-
抹上油酥 油酥抹之前搅拌均匀
-
抹匀
-
上面往下折
-
下面往上折
-
折好放一边 再做第二个 第二个做好后
-
拿第一个 边摔打边抻 抻长后从一头卷起 边卷边抻
-
最后一头压在下面 卷好收尾
-
全部做好
-
排排坐😊
-
拿出卷好的第一个小剂子 擀成圆形 大约直径20厘米左右
-
不圆整的地方用手压一下 整圆
-
先擀出两个饼胚
-
开小火 平底锅加一点点植物油 用刷子涂抹
-
放上一张饼胚
-
在心里默数25个数 看到表面微微鼓起小泡泡 翻面
-
然后再数15个数 出锅 是不是很快一张就出锅了😊
-
看看就是这样的小火
-
边擀边烙 一会儿24张手抓饼全部出锅
-
看看这一堆
-
好了 卷上你喜欢吃的菜菜 肉肉
-
卷好 开吃吧
-
大晚上的我吃了两个卷饼还意犹未尽
小贴士
和面的时候 牛奶不要一次加进去 我是北方人 北方气候比较干燥 500克面粉 加320克牛奶活出来的面软硬度刚刚好 南方的朋友一般300克牛奶就够了 这个手抓饼一次可以多做点 放冰箱冷冻 两张饼之间用油纸或者保鲜膜隔开 方便拿取 吃的时候从冰箱拿出来 回温五分钟左右就可以上锅操作了 啰啰嗦嗦这么多 有不明白的留言
