好吃不腻的糖醋猪柳&荷叶夹饼~小美版

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荷叶饼夹百搭,可以夹上你喜欢的任何菜。

     糖醋猪柳,糖醋味道不会像糖醋小排那么浓烈,淡淡的糖醋味道,可以中和猪柳的腻。
      糖醋猪柳&饼夹 吃的时候,加点黄瓜条会更爽口。

用料  

中式面粉 500克
240克
20
酵母 5
猪油 15

好吃不腻的糖醋猪柳&荷叶夹饼~小美版的做法  

  1. 荷叶夹饼:中式面粉:500克,水240克,糖20克,酵母6克,猪油15克


    美善品主锅内加入水,酵母,糖,2分钟37度速度0.5 激活酵母,放入面粉,油,15秒速度4,然后选择揉面3分钟。

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  2. 取出揉好的面团,分成50克每份

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  3. 擀成椭圆形,薄薄的刷上油(图中左右最边上不要刷油)

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  4. 从中间折叠起来,边稍微压一下(不要太大力)用梳子压出纹路,边缘用刮刀板向内推一下,做出荷叶效果。

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  5. 30度发酵40分钟
    我用的蒸烤箱,蒸汽模式,蒸了15分钟。(如果全部做饼夹,10分钟就可以了,我下面蒸了馒头
    如果使用美善品,主锅内放600克水,放上蒸锅和整盘,出蒸汽后,饼夹12分钟

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  6. 荷叶夹做好了,可以搭配自己喜欢的菜

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  7. 来做糖醋猪柳:
    美善品主锅内加入20克油,3分钟V小勺

    糖醋猪柳:
    猪肉:300克,盐1小勺,油15克,陈醋1勺,蚝油1勺,蜂蜜1勺半,玉米淀粉1勺,花雕酒1勺(1勺=15克水,不同食材一勺的重量不同)

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  8. 猪肉(肥瘦相间)提前切丝,加盐,油拌匀腌制15分钟,放入锅中,5分钟V反转小勺

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  9. 3分钟时,打开量杯,加入调味料(陈醋,蚝油,蜂蜜,花雕,玉米淀粉拌匀)
    2秒反转速度2,继续反转小勺,

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  10. 出锅前1分钟加入香芹杆

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  11. 炒好出锅

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  12. 取个荷叶饼,夹入满满的猪柳,好满足

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该菜谱发布于 2019-04-24 08:03:37
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