红烧武昌鱼

购买活的武昌鱼让师傅清理干净，并进行改刀，回家后再次清洗后放料酒和盐和少许胡椒粉腌制20分钟。

准备姜葱蒜，干红辣椒切好备用

热锅冷油，大火放入鱼进行两面煎黄，盛出。

锅内再放入少许油，放姜葱蒜和干红辣椒进行烹制出香味。鱼放入锅内，加开水淹过鱼身，放入生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，料酒少许，少许盐，八角1个。

小火炖鱼15分钟，过程中不要盖盖子，可以让鱼腥味散发出来，中间不停把汤汁往鱼身上浇，便于入味。中间我把鱼翻了一下身。

等汁不多时最后2分钟加入蒸鱼豉油，少许鸡精，大火收汁。盛入盘中，撒上葱花即可。上面的图片是吃完后剩下的鱼骨，哈哈。