千层烤饼
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人做过这道菜
再见烘焙
用料
千层烤饼的做法
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取150毫升温水，倒入3克酵母，用筷子搅拌至酵母化开。
面盆内倒入300克面粉，加入20克白糖，打入1个鸡蛋。然后把酵母水倒入面盆内，用筷子搅拌均匀。
揉成表面光滑的面团，密封醒发至2倍大。 -
醒面的时间我们做个油酥，小碗内加入15克面粉、1小勺盐、少许花椒粉。
起锅烧油，油烧至7成热，把油倒入面粉碗中，搅拌均匀，这样油酥就做好了。
把发好的面团放到揉面垫上揉搓排气之后擀成长方形的面饼，再把油酥均匀地刷在饼的表面。 -
把饼从三分之一处折一次，然后再折一次，折好是3层，如图。
然后把折好的饼再擀薄，再对折一次，这样折好是6层。
把折好的面饼切成3段（太长不容易操作）。切成3段后，再分别擀薄。 -
最后再对折一次，这样折好之后，总共有12层。
切成宽约2厘米左右的面剂子，这每一个面剂子就是一个饼坯。
把饼间隔地摆放在烤盘内，盖上保鲜膜，醒发至2倍大。 -
醒发好后，在饼地表面刷上一层蛋黄液，再撒些白芝麻。
烤箱提前预热好后把饼放进去，上下火175度烤15分钟即可。
烤好的饼外酥内软，层次分明，特别好吃
小贴士
13，醒发好后，在饼地表面刷上一层蛋黄液，再撒些白芝麻。
14，烤箱提前预热好后把饼放进去，上下火175度烤15分钟即可。
15，烤好的饼外酥内软，层次分明，特别好吃。
1，白糖的用量可以根据自己的喜好随意调整，我放了20克，微甜。
2，制作的油酥不要太稠，太稠不好抹均匀。
3，至于饼的折叠方法，我的不是唯一方法，我是开始折成3层，后面两次都是对折，最后饼的层次是12层。你也可以多折一次，但是每次折过之后，擀得时候要轻一些，尽量不要擀破，露出油酥。
14，烤箱提前预热好后把饼放进去，上下火175度烤15分钟即可。
15，烤好的饼外酥内软，层次分明，特别好吃。
1，白糖的用量可以根据自己的喜好随意调整，我放了20克，微甜。
2，制作的油酥不要太稠，太稠不好抹均匀。
3，至于饼的折叠方法，我的不是唯一方法，我是开始折成3层，后面两次都是对折，最后饼的层次是12层。你也可以多折一次，但是每次折过之后，擀得时候要轻一些，尽量不要擀破，露出油酥。
