芋粿（全素版）

香菇泡好切丁下油锅爆炒爆出香味，花生用水泡两小时以上捞起沥干水分，芋头切丝，准备好薯粉（地瓜粉）；

芋丝加入五香粉、胡椒粉、盐、细砂糖，拌均，腌制一下，等到芋丝变软，加入香菇丁、花生、玉米油、薯粉，搅拌均匀，薯粉不要一次性全部下，要留一小部分，根据软硬程度添加；

整形成小长条，也可以整形成圆形，要压实，才不容易散开，双手套上一次性手套或者保鲜袋整形，不会沾手，也可防止接触芋头过敏瘙痒；

蒸盘铺上蒸笼布，摆放好，每条之间要有间隔；

蒸锅水烧开，把蒸笼放上去，大火蒸25分钟，关火焖3分钟后出锅，用筷子插一下，不会粘就是熟了；

出炉后可以趁热切片吃，如果要煎的话，等晾凉后，切片，煎到两面金黄，蘸点潮汕辣椒酱，特别香。