香菜豆腐虾仁饼（附超好吃蘸酱）

Name: 香菜豆腐虾仁饼（附超好吃蘸酱）
Ingredients: 豆腐饼材料; 200g北豆腐; 100克虾仁; 一小把香菜; 1个鸡蛋; 20g黑麦粉（其他面粉也行）; 10ml料酒; 适量白胡椒粉; 2.5g魔芋精粉（可选）; 蘸酱材料; 1小勺出汁酱油或生抽; 1小勺蚝油; 1-2克老红糖（灵魂！）; 根据咸淡适量加水; 一点点（不吃辣可以不加）黄灯笼辣椒酱

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每天都要认真吃饭的猫

热量大概370大卡，我当午饭吃，早餐可以两个人分着吃

用料

豆腐饼材料
北豆腐	200g
虾仁	100克
香菜	一小把
鸡蛋	1个
黑麦粉（其他面粉也行）	20g
料酒	10ml
白胡椒粉	适量
魔芋精粉（可选）	2.5g
蘸酱材料
出汁酱油或生抽	1小勺
蚝油	1小勺
老红糖（灵魂！）	1-2克
水	根据咸淡适量加
黄灯笼辣椒酱	一点点（不吃辣可以不加）

香菜豆腐虾仁饼（附超好吃蘸酱）的做法

北豆腐提前放一会儿沥水，可以用厨房纸包好尽量按压出水分

虾仁切碎粒，不要切成泥，保留虾肉口感，厨房纸吸去水分后加料酒、白胡椒粉拌匀腌制

香菜切碎备用（保留香菜根！香菜的灵魂！）
豆腐挤出水分后捏碎（不要用搅拌机）加入虾肉碎搅匀，加入香菜混合，这时候不成团。
磕入鸡蛋，搅匀，馅料有了一点粘性
分两次加入面粉和魔芋精粉，搅匀成团，多搅一会儿后，静置几分钟吸水
馅料移到烘焙油纸上，用刀/手整形，稍微压紧密，切成较大的四块，厚度大约1-2cm
送入空气炸锅或烤箱（预热）180℃十分钟烤熟饼，这时候已经凝固不会碎掉，200℃两面各五分钟烤脆表层
（烤箱请适当加时间）
用锅或者电饼铛煎要适当抹油
调好蘸酱，出锅开吃～外面是酥脆的，里面还保留了豆腐的软嫩和虾的脆弹