梅子酒

1 人做过这道菜
人随时光各自远,蓦然回首,却把青梅酿美酒

用料  

青梅 5斤
冰糖 2500克
白酒 5斤勺

梅子酒的做法  

  1. 挑选没有伤痕的梅子,洗净,晾干

    梅子酒的做法 步骤1
  2. 去蒂

    梅子酒的做法 步骤2
  3. 酒罐子洗干净,用白酒消毒待用

    梅子酒的做法 步骤3
  4. 一层梅子一层冰糖。。。(注意:最上面一定要是冰糖,因为冰糖是天然的防腐剂)

    梅子酒的做法 步骤4
  5. 倒入白酒。关于选择酒的度数
    个人推荐高度酒泡梅子酒 泡酒的师傅基本不会用低度酒 因为高度酒能唤发果子的醇香  放2-3年味道更好!喝的时候如果觉得度数高 可以加汤力水苏打水加冰块和薄荷叶 稀释酒精度数
    打个简单的比方 用高度酒泡的梅子酒就像浓缩的梅子酒  稀释以后一瓶变好几瓶 梅香味也浓!个人建议最好52度,如果是我选择 肯定毫不犹豫全部用52度的酒
    如果实在喜欢低度酒就买28度的 第二年开坛大概20度左右
    打算泡两年以上的梅子酒最好不要用28度的低度酒,放2年香味随着酒精挥发掉了太淡了,至少要用42度的酒泡,其实还是推荐52度酒!

    梅子酒的做法 步骤5
  6. 盖上盖子,置于阴凉处保存。其他的,交给时间。

    梅子酒的做法 步骤6
  7. 贴上标签

    梅子酒的做法 步骤7
  8. 开启去年做的梅子酒,满满的成就感!

    梅子酒的做法 步骤8
  9. 就是做的太少了

    梅子酒的做法 步骤9

小贴士

做梅子酒冰糖和梅子和酒的比例一般是1:2:2   也就是说10斤梅子需要10斤酒,5斤左右冰糖 ;我用的是5L的罐子,5斤梅子,5斤酒,2.5斤冰糖

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-04-24 13:18:59
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