超简单～葡式蛋挞
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随缘千羽
蛋挞(Egg Tart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，"挞"是英文"tart"的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)
用料
超简单～葡式蛋挞的做法
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准备如上图所示的材料
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将黄油面粉水搅拌的均匀揉成光滑的面团，静置10分钟
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将蛋黄牛奶糖等搅拌均匀即可
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将擀好的黄油片冷藏5-8即可
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将醒好的面团擀成面皮包上冷藏好的黄油（以3-4-4-3对折起酥）
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将蛋挞皮放入模具中，倒入蛋挞液（7-8满）即可，烤箱预热200度烤20分钟即可
小贴士
蛋挞皮要中间薄四周厚
