小米蒸排骨

小米益肾健胃、滋阴补虚。蒸熟口感香滑，配以排骨，香而不腻。
制作之前要浸泡3-4小时，蒸食容易软烂熟滑。
排骨切小块，要泡水除腥，并提前腌制入味，制作效果才好。

除土豆外，也可以用红薯、香芋垫底，主要是为了吸收排骨的油脂。
不能放老抽和卤腐，色、味太重。
小米也不要换成糯米，用糯米做出来口感远远赶不上小米。

增加一条贴士：
鉴于一些厨友做此菜反应蒸出来的小米不糯或有些干，可以尝试选排骨要选择肥瘦兼有的，蒸时会出些油，被小米和打底的食材吸收中和，这样蒸出的小米油润软糥，香而不腻。

上面这些食材，做了我一家不锈钢盘子满满一盘子，如果要加土豆等，要减少食材的用量。
盘子底下有一层油。
此次制做是用高压锅做了2个程序，大概50分钟。排骨很软糯。但糯米有点硬。下次要放电饭锅里蒸，要从上面分次撒水到糯米上

第二次做，我放了250克的排骨。50克小米。一个紫薯。做了一大洋碗，紫薯特别的好吃，小米在蒸的过程中我洒了一次水，还是有一点硬。应该洒2一3次就会好了。