白切羊肉

我用的是羊背部的肉    最好是选用带皮的  不喜欢吃肥肉的可以选择羊腿  但是太瘦的肉会容易干   不如肥瘦的口感好

用清水浸泡半小时   期间换一次水

冷水下锅  焯出血沫后捞出

把血沫冲洗干净  

准备香料    大葱切段  切几片姜    香料每样来一点就可以   桂皮和丁香少放一点就行   放多了味道太重   

把羊肉和所有材料全部放入压力锅   小的香料可以放入调料包或者调料盒   加一勺半盐
我用的是调味盒的小勺    倒一些料酒

加水刚没过羊肉就可以   不用太多

我用的是苏泊尔电压力锅   选肉类排骨    时间是半小时   大家可以根据自己的锅调整时间

炖好放凉后放入冰箱   第二天拿出来  切片  羊汤可以加点萝卜丝煮一下

蘸料    三勺生抽   一勺醋   半勺耗油   白糖少许   加一勺羊汤   一勺清水 (加清水是为了稀释一下生抽   喜欢吃咸一点的可以不加）   放入香菜末  蒜末    搅拌均匀即可