豆角焖面

1.五花肉洗净切小段，用料酒、嫩肉粉、酱油腌制一会，备用。
2.豆角洗净切小段（注意斜刀切）
3.锅内放入油微热，放入两粒大料瓣、葱姜蒜末，倒入备好的五花肉快速翻炒，出香味倒入切好的豆角翻炒，放入料酒、醋、酱油、白糖、盐翻炒，口味轻重自己定。记住“不加水”！大火转中火翻炒，再转小火炖到七八分熟时，看到豆角锅边出油，加入“开水”抹过豆角，记住“不要翻动豆角”。这时放入切面，记住“是生的切面”用双手一段一段揪断，放入豆角上面铺平，开大火，看到锅边菜汤滚出，改中火，盖上盖子，过一小会改小火，记住“放入切面后，始终不能翻炒”！用铲子沿着锅边一点点掀起，看到菜汤炖没了，锅边出油了，加入味精关火翻炒一遍焖！

4.大约焖二十分钟到半个小时，这期间，隔五分钟翻炒一次，双手一起用筷子与铲子配合着翻炒，最后出锅时面与豆角是蓬松的。