红烧油爆基围虾 大厨版

开火 待锅内无剩余水分 倒入菜籽油 等上5分钟 你看菜籽油冒泡冒烟后 烟没了 泡没有了 菜籽油的菜籽味道散尽 就差不多了
切记 一定烧热 1为了活虾一下锅秒熟 2烧热油不会浮在表面上 味道就不会差

ps 油烧热后放虾 锅会起火 这效果最好

入姜片5秒 （不要被油爆到）稍稍煸出姜的香味后， 入虾和红椒青椒，多翻炒几下，让每只虾成熟红色如上图（火🔥要大）不能颠锅的不要勉强。
接着放老抽 上色，翻炒几下 。着色均匀后后放盐，糖，加少许水，大火沸腾后煮二三分钟。就可以起锅了。