黄鱼捞面
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人做过这道菜
贪吃的大天天
鱼，一直以来都是我们美好寓意的象征。而鱼的肉质鲜美，口味嫩滑，更富含着丰富的营养，成为了我们家中必备的食材。黄花鱼也是其中一种，由于做法简单，价格实惠且具有食疗的价值，更是被人们所喜爱。今天这道鲜美的黄鱼捞面绝对会让你胃口大开
用料
| 黄鱼 | 1条 |
| 雪菜 | 200克 |
| 春笋 | 2根 |
| 面条 | 2份 |
| 色拉油 | 适量 |
| 盐 | 3-4克 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蛋清 | 1个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 蒜瓣 | 4个 |
| 香葱 | 4根 |
| 生姜 | 5片 |
| 小红尖椒 | 2个 |
| 小青尖椒 | 1个 |
| 鸡精 | 1勺 |
黄鱼捞面的做法
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挑选新鲜黄鱼
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材料洗干净备用
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春笋切丝，葱姜蒜切片切段
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黄鱼尾巴往前一直切到头部
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两边一样
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从尾巴开始斜刀切片
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用少许盐抓匀，撒上料酒胡椒粉抓匀，加入蛋清，再放点淀粉继续抓匀，最后放点色拉油拌匀，一定要轻哦，鱼肉很嫩，放冰箱冷藏
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鱼骨切段用盐抓一下料酒葱姜腌制一会
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热锅冷油放入花椒葱姜蒜煸炒出香味，然后倒入鱼骨煸炒至金黄
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倒入沸水大火煮开转中大火熬十分钟左右关火，水量以锅的三分之二为宜，
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大火熬汤的同时再拿一口干净的锅开始炒春笋雪菜，锅中倒入油六成热的时候把雪菜春笋一起倒进去煸炒，放葱段，
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煸炒三四分钟以后倒入熬好的鱼汤，把鱼汤过滤一下，里面的鱼骨花椒全部过滤出来就不需要了，继续大火
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开锅以后倒入腌制好的黄鱼片，转中小火，鱼肉进锅以后勺子轻轻滑开黏一起的鱼片，鱼片变白以后关火，放点鸡精，不放也可以的
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起锅下面条，面条下好以后装入碗中，把鱼汤倒进碗里，最后撒点胡椒粉
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一碗鲜美的黄鱼捞面就好了
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嫩滑可口，鱼汤鲜美
小贴士
黄鱼很嫩，所以片鱼的时候不要片太薄，你要刀功觉得不是很好可以切段，有什么不明白可以下方留言哦
