四月芳菲,洋蓟也在这个时候上市,买的小洋蓟一斤大概7、8个,可食用的部位多。除用水煮沾黄油柠檬汁外,只用蒜末、盐、水、特级初榨橄榄油的洋蓟是我的最爱,零难度的料理。因洋蓟自带增甜效果,吃完喉咙甜甜的很舒服,此时喝一口水更是甜到心窝里😊
用料
最喜欢的洋蓟料理方式的做法
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洋蓟
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剥掉一层层老的外壳,留嫩瓣,切掉氧化的柄再削去外皮
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你也可以把头部切去少许(这是乱入的图😊)
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切成4瓣,小洋蓟内心都是嫩嫩哒,没有绒毛,洋蓟容易氧化,最后切
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锅里放多多的橄榄油,冷锅冷油加入蒜末小火炒香
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加入洋蓟,盖上锅盖焖2分钟左右
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加入没过洋蓟2/3的水,中大火煮开,再盖上锅盖中小火焖10-15分钟左右
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开盖加盐收干水分
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装盘
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开吃
小贴士
百科:洋蓟又称食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟、法国洋蓟、球洋蓟,香港又称之为雅枝竹或亚枝竹,属菊科菜蓟属植物。生长在地中海沿岸,现在中国上海、浙江、湖南、云南、山东省等地均有种植。其花蕾的总苞片及花托即可作为观赏蔬菜,调味蔬菜,亦可做保健蔬菜来食用,根部可作为药物,有消渴解酒的功效,营养丰富,健身养颜, 食用价值极高,有“蔬菜之皇”的美誉。
洋蓟未成熟头状花序的肉质部分是美味的菜肴。可生食也可熟食,口感类似于鲜笋与蘑菇之间,有核桃的香味,清甘鲜润,也可作火锅烫等,相当美味。外围粗纤维花瓣可晒干直接泡酒或泡水服用,其味具有特殊花清香,甘味持久,是一款具有独特花味的“菜蓟茶”。