八寸戚风蛋糕

材料:
低筋粉100克，鸡蛋五个，糖60克，玉米油40克，牛奶60克（糖原方子用70克，我家不喜欢太甜的，就减少了十克）

分离蛋白蛋黄，分别装到无水无油的盆子里，

蛋黄内加入，白糖，玉米油拌均匀，加入牛奶拌均匀，
然后筛入低粉，之字型搅拌均匀备用，

蛋白加入几滴柠檬汁，

用ACA打蛋器打发，糖分三次加入，当打发至有粗泡时第一次加入三分之一糖，当打发至蛋白细腻时第二次加入三分之一糖，当打发至提起打蛋器有弯钩时，第三次加入最后的三分之一糖，

继续打发至提起打蛋器有小尖勾就可以了，

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内翻拌均匀，

然后将全部蛋黄糊倒入蛋白霜内翻拌均匀，
将蛋糕糊倒入八寸模具，在台面上震几下震出大气泡，
烤箱提前预热，放入模具设置140度45分钟，

时间到了取出震儿下倒扣晾凉后脱膜。