日式紫苏梅
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人做过这道菜
毛绒绒的逻辑呢
To be continue…
刚开始做
还在腌制阶段
要等多两个月才晒
刚开始做
还在腌制阶段
要等多两个月才晒
用料
日式紫苏梅的做法
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洗干净青梅去蒂
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阴凉处晾干，梅子黄一点比较好，可以密封催熟再用
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青梅变黄，加盐腌制，上面压重物，腌制四天会出很多汁水，中途要记得把袋子翻一翻，让盐均匀涂抹在上面
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洗干净紫苏，只摘叶子，300g左右，先加一半盐搓，挤干水分
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加入剩下的盐继续搓，挤干，挤出很好看的紫色
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紫苏加一点白梅醋（就是泡出的汁水）打散开
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选出破皮的梅子
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香啊这味道
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一层青梅一层紫苏码在消毒后的瓶子
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加入剩下的白梅醋，要没过梅子，浸泡到七八月大太阳🌞晒三天
小贴士
青梅太绿要晤熟一些直至变黄
