手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩(1.5小时简单又好吃)

8.1 综合评分
27 人做过这道菜
分享这篇方子的时候……滚滚这里已经室温28度了……
做贝果简直用飞起的速度~😂😂😂😂😂😂😂
哈哈
一次发酵,手揉➕发酵➕烘烤全程用时不会超过2小时!!
🧐手套膜,不需要!
🧐牛奶,不需要!
🧐筛粉,不需要!
🧐鸡蛋,不需要!(我讨厌蛋……我所有包都不愿意放鸡蛋……)

贝果🍩🍩
真的是一个很好吃又很简单的面包~~
带着甜味的光滑韧性的表皮
有弹性的心~~

你可以把贝果的味道理解成肉夹馍的感觉
做汉堡胚好吃得感动天地

已经有非常多贝果的帖子
滚滚致力于消灭家里吃不完的东西
首推大家做原味贝果
只需要在这篇方子的基础上:
1⃣️去掉即食燕麦
2⃣️高粉使用300g
奏是这么简单!

用料  

高筋面粉 250克(原味贝果使用300克,不加燕麦)
即食燕麦(我使用超市最普通的西麦,桂格) 50克
170克(根据自己面团情况加减10g)
蜂蜜 20克(或者15克糖)
黄油 10克
4克
酵母 2.2克
煮糖水 40克糖

手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩(1.5小时简单又好吃)的做法  

  1. 高粉、燕麦、盐混合,沿边倒入蜂蜜。酵母放到常温水里化开。

    手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩(1.5小时简单又好吃)的做法 步骤1
  2. 搅拌、抓揉到没有干粉,一般面团比较干的情况,我在初揉的时候,会把它一小块一小块的掰开抓粉。

    手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩(1.5小时简单又好吃)的做法 步骤2
  3. 这一步你需要揉到燕麦吸水融合均匀,如果面团很干,可以用手沾一丢丢水,继续揉……这个就得自己感觉一下了……因为毕竟不同的面粉,燕麦,吸水性都不同,揉到成团即可

    手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩(1.5小时简单又好吃)的做法 步骤3
  4. 然后加入黄油,揉到能扩展出膜就可以了,或者说是厚膜阶段……这个时候面团均匀,略光滑~🙈🙈🙈就是……你的面团呢,不能一扯就断,至少能撑……撑开~~膜不膜,不那么重要。面团干,结实。

    手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩(1.5小时简单又好吃)的做法 步骤4
  5. 天冷的话室温醒20分钟 ,天热就别……赶紧分割滚圆就整形。每个面团83克左右,分6个,可以28的金盘一盘同烤

    手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩(1.5小时简单又好吃)的做法 步骤5
  6. 光面朝下,擀成长方形,这里注意了⚠️⚠️⚠️ 划重点:想要形状好看,煮出来不会歪,上色均匀(我相信,大多数的宝宝跟我一样,只有一个30L左右的普通家用烤箱,所以形状均匀好重要!💪💪💪)。擀开的短头两端,一定要略厚,千万不可出现两头尖请看图划圈。🙈🙈这是我自己总结的,不对请指正。

    手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩(1.5小时简单又好吃)的做法 步骤6
  7. 折3分1,按紧!可以用力拍~奏是不允许它有间隙,有气泡!

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  8. 再折,用力拍,气泡不可能有🙅‍♂️🙅‍♂️🙅‍♂️

    手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩(1.5小时简单又好吃)的做法 步骤8
  9. 对折,不能用气泡,不能用间隙,给我统统捏紧咯!!!!!!!

    手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩(1.5小时简单又好吃)的做法 步骤9
  10. 收口捏紧朝上,此图滚得太长,而且两头尖,错误🙅示范……哈哈,因为……后来忘记拍了

    手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩(1.5小时简单又好吃)的做法 步骤10
  11. 擀一个接口,此步骤……大家参考一下别的整形教程……哈哈哈……接起来的地方,不允许有缝隙!不要有气泡!

    手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩(1.5小时简单又好吃)的做法 步骤11
  12. ⚠️请大家全方位把它捏紧,收紧……要不煮的时候要炸开,好看很重要,视频单手拍的……凑合看吧……

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  13. 这一步,不知道你们能不能抽象理解。就是沿着我红线捏一圈…

    手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩(1.5小时简单又好吃)的做法 步骤13
  14. 哈哈哈……

    手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩(1.5小时简单又好吃)的做法 步骤14
  15. 室温盖保鲜膜发20到30分钟……或者烤箱28度到30度之间,您随意。制造蒸汽发……我每次就发20分钟,长大到1.2到1.5之间……千万别长太大了。

    手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩(1.5小时简单又好吃)的做法 步骤15
  16. 烧开水,放糖,水沸转小火,开始计时………连油纸下锅,一面30秒,然后翻面30秒

    手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩(1.5小时简单又好吃)的做法 步骤16
  17. 翻面视频,笨拙的示范……

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  18. 准备好蘸料,我用了黑芝麻,还有燕麦片

    手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩(1.5小时简单又好吃)的做法 步骤18
  19. 贝果表面还湿润的时候,赶紧各个角度都裹上,尽量都裹满,我是那些圈往料堆里蘸,但是抓面包要小心别按着它

    手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩(1.5小时简单又好吃)的做法 步骤19
  20. 200度,中层,上下火,20分钟。形状均匀的话,全程不需要盖锡纸,形状不均匀就可能出现高点上色过深……我的烤箱只有37L,28金盘6个的量已经满满,边角上色慢,最后5分钟,我会移动一下上色慢的果,这里大家随意。

    手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩(1.5小时简单又好吃)的做法 步骤20
  21. 出锅!是不是看着很可爱,好开心!

    手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩(1.5小时简单又好吃)的做法 步骤21
  22. 推荐黑芝麻蘸面,加热之后,颗粒弹牙~我没有切包刀……我咬开给你们看组织,气孔均匀。

    手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩(1.5小时简单又好吃)的做法 步骤22
  23. 这是之前做的黑糖全麦贝果!

    手揉蜂蜜🐝燕麦贝果🍩(1.5小时简单又好吃)的做法 步骤23
  24. 燕麦贝果特写

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小贴士

希望小仙女们可以一起享受做面包的乐趣。
致力于使用一双胖手➕简单材料➕简单工具
开心的做饭 健康的生活
么么哒,祝大家看方愉快,做饭成功

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该菜谱发布于 2019-04-25 04:17:14
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