双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜

食材准备：
小黄鱼4斤。（自己酌情减量）

配料1：
大葱1根，生姜一块，鸡蛋三个，胡椒粉适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，芝麻油适量，水适量，植物油适量。

配料2：
莴笋半根，粉丝一小把，红椒1根，生姜1块，蚝油少许。

食材预处理：
1、把小黄鱼去头去内脏，清洗干净，控净水分待用；

2、大葱切段，生姜切块，鸡蛋取三个蛋清、一个蛋黄打散，生粉倒入少许水搅拌匀备用；

3、莴笋切丝，生姜切丝，红椒切丝备用。

小鲜肉做法：
1、将处理好的小黄鱼放进料理机；

2、加入处理好的生姜、大葱、胡椒粉、盐、料酒、芝麻油、生粉浆；

3、搅拌20秒；

4、搅拌成细腻肉泥取出；

5、倒进蛋液；

6、用手顺时针搅拌均匀；

7、炒锅放入适当植物油，油温七成热时，放进小鲜肉，然后用调羹背面沾油把小鲜肉按扁；

8、小鲜肉翻面，炸成金黄色；

9、小鲜肉炸熟捞出，沥干油。现在的小鲜肉就可以吃了，细腻爽滑，香爆味蕾。

既然是小鲜肉，肯定离不开众多粉丝的宠爱。

双丝小鲜肉的做法：
1、将莴笋丝焯水捞出，沥干水分；

2、炒锅放少许植物油，油热后放入姜丝跟红椒丝爆香；

3、放入小鲜肉翻炒5秒；

4、放入浸泡好的粉丝加入适量水、少许蚝油炖半分钟；

5、汤汁快没时，放入莴笋丝、少许盐，快速翻炒几下，出锅。

小鲜肉鲜嫩无比

莴笋清香爽口

粉丝爽滑鲜香

双丝黄鱼小鲜肉