香肠面包卷——玉米油版 （一次发酵）
上海 海静子
我更喜欢用玉米油做面包，更软，更好吃！☺️☺️
我是用面包机揉面的！这个方子能做九个面包卷。28×28的金盘正好能放的下！😉
😘😘面包的保存，要么室温，要么冷冻，反正不要冷藏哦！这种面包建议保鲜袋密封冷冻，现在天热了呀，怕香肠坏了！吃之前最好解冻了之后低温120度——130度烤一下哦！
有任何问题都能私我微信: yuka110337
用料
| 高筋面粉 | 170 克（新良黑金） |
| 低筋面粉 | 50 克（凯旋门） |
| 酵母 | 2.5 克（新良耐高糖）用量勺拿取 |
| 细砂糖 | 18 克 |
| 盐 | 1 克 |
| 牛奶 | 115 克 |
| 全蛋液 | 30 克 |
| 玉米油 | 8 克 |
| 白芝麻 | 撒表面一点点 |
| 香肠（解冻） | 9根 |
香肠面包卷——玉米油版 （一次发酵）的做法
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我的材料来个大合照！ 香肠是——雨润的台湾风味烤肠。
注意事项: 如果我们用的面粉牌子不一样，你就自己调节一下水分哦！
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把所有原材料（除玉米油外）放入面包机！
☺️☺️注意事项: 那个酵母直接接触糖和盐容易失效，所以分两边放！（不要和糖盐混在一起。）
→ 夏天可以用冰牛奶和面，可以控制面温，延迟面团发酵，让组织更细腻！
→那个剩下的全蛋液别扔了，等一下我们留着要刷表面用。
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我的面包机是北美的。面包机可以用甜味面包一个程序，一个程序是50分钟（其中包括两次醒面各五分钟，面包机程序自己会醒的哦！）
你们也可以选择自定义，我这个面包面团→面包机自定义揉面的总时间是40——45分钟左右。
另外自定义醒面是自己设定的，共两次，每次五分钟，自己醒面。
→ 没有加玉米油之前面团揉到一半时间醒五分钟面。
→ 加了玉米油之后，揉到一半的时间，醒五分钟面。
注意事项: 醒面必须要醒的，醒面能够让面团更好的形成面筋！
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揉到面团表面光滑，不粘手，起筋了，放进玉米油！
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放入玉米油后，继续揉面和一次五分钟的醒面。
差不多揉到这种状态——坚韧不容易破的膜就可以了😜😜
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平均分成43克一个剂子 → 搓圆 → 全部搓圆后，夏天松弛五分钟，冬天松弛10分钟。（盖好保鲜膜）
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擀开来，再卷起来→全部擀好，卷好。→夏天松弛五分钟，冬天松弛10分钟。（保鲜膜盖好。）
松弛的目的，主要就是为了等一下我们搓长条的时候，面团不会回缩。
如果你觉得你搓长条不会回缩，那你不要松弛也没问题呀😂😂
注意事项: 擀的时候会有气泡，正好把气泡擀掉！
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搓成长条，长度大概在香肠长度的2.5倍——3倍，卷上去，三卷或者四卷随便你。卷的松一点，不要靠的太紧！
注意事项: 那个长条起口和收口必须在香肠下面压着的，否则烤完肯定不会好看的！😂😂
还有你在搓长条的时候会有气泡，特别在炎热的夏天，用牙签戳破！😂😂戳破之后继续搓长条。
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所有搞好了，放在烤箱里面发酵。我烤箱有发酵功能，发酵温度大概在35度左右。我发了大概30分钟左右 →→→（烤箱里面放碗热水，增加湿度。）
也可以看状态 → 发到面团2倍大。发酵时间并不是固定的，冬天面温低，发酵的时间也会加长，学会自己看状态吧！
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发酵好了，拿出来刷蛋液，撒白芝麻。
蛋液就是刚才剩下的那些蛋液，打匀了，加10克——15克水稀释了刷会比较好看！😁😁
我用刀片割了几个玩玩，你割不割随便你！😂😂（割了效果不大，就当我没说过这段话🙃🙃）
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烤箱预热，上管180度，下管170度 ——放在烤箱中下层，烤16——18分钟左右！→上色了以后，最后几分钟你可以盖锡纸😀😀
→注意事项: 我们烤箱的火力是不一样的，我的时间只是给你参考而已！
小贴士
2: 揉面时间太长，小心断筋！
3: 做好面包放进冰箱冷冻，再次食用要解冻之后香肠比较好烤热吧！（否则香肠冷冷的）
