回锅肉

五花肉加水放入料酒小火煮，煮之前可以把长条的肉切成段，这样比较容易煮熟，用筷子戳一下，戳的动就熟了，大概20分钟左右。
待冷却拿出来切片，这里要注意厚度，不能太薄了，一定要三层皮肥肉瘦肉连着才好吃，如果太薄翻炒的时候可能就会炒碎！

配料:大葱，辣椒切好！喜欢辣的朋友可以放湖南椒或小米椒！放入红绿辣椒可以让菜色好看！

第一步:放入切好的五花肉倒入锅中，可以放入小量油润一下锅，让锅表面不干不容易粘锅就行，小火慢慢把肉炒干，这里需要耐心小火慢炒，喜欢干一点的可以炒久一点。
第二步:等锅里面已经把肥肉炒出很多油了，这时候把肉推到锅一侧，另一侧有油处放入一勺豆瓣酱，然后把肉和豆瓣酱翻炒一下，同时把配料倒入炒熟即可！

这里注意，这道菜都是靠豆瓣酱入味的，豆瓣很咸，而且油多，所以酌情放，不需要在放盐和酱油了！