戚风

称量好所有材料（为了拍照好看，一般我都是直接放打蛋盆里的）

打发蛋清(打蛋盆必须无水无油)，分三次放糖，如图
低速打发左图鱼眼泡放三分之一糖
高速继续打发至中图较细腻时放三分之一糖
继续高速打发至右图有纹路放最后三分之一糖
低速继续打发

打发到小尖角就可以了

蛋黄+牛奶+油，搅拌均匀

加过筛的面粉

打蛋器不开，粗略上下翻搅如左图，然后开低档大约5-7秒，搅拌成如右图面糊，如有个别干面粉可用刮刀搅拌一下
预热烤箱上下135度

取三分之一蛋白与面糊混合

搅拌手法如上，右手搅拌左手转盆，因录视频无法演示

将均匀的面糊倒入剩余蛋白里继续拌匀

从三四十厘米高处倒入模具，轻震几下，送入烤箱
我家烤箱温度较高，上下135度，50分钟