.泡椒仔姜牛蛙.
7.4
综合评分
14
人做过这道菜
卷妈的Kitchen
绝对家宴硬菜！
泡椒仔姜系列的菜品，都是自贡菜系，以大量的泡椒、小米辣、二荆条、仔姜为主料，配合牛蛙（也可以换成兔肉、鸡肉等），绝对是一道鲜辣可口的诱人下饭菜！在炎热的夏天，食欲大减的你，需要一道这样的开胃菜哦！
泡椒仔姜系列的菜品，都是自贡菜系，以大量的泡椒、小米辣、二荆条、仔姜为主料，配合牛蛙（也可以换成兔肉、鸡肉等），绝对是一道鲜辣可口的诱人下饭菜！在炎热的夏天，食欲大减的你，需要一道这样的开胃菜哦！
用料
| 牛蛙 | 6只 |
| 蒜瓣儿 | 若干 |
| 大葱 | 1根 |
| 泡椒 | 200g |
| 二荆条 | 5个 |
| 小米辣 | 5个 |
| 仔姜 | 200g |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 20g |
| 蒸鱼豉油 | 10g |
| 糖 | 10克 |
| 黄酒（白酒） | 5g |
| 郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
| 开水 | 1升左右 |
| 丝瓜（选加） | 1根 |
.泡椒仔姜牛蛙.的做法
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准备好食材
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牛蛙切3cm左右小块
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泡椒二荆条小米辣都切丁，1cm左后；仔姜切细丝。
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大葱切段
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锅内加入食用油，可以多加一点，将牛蛙下锅跑油炒熟后捞出备用。
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洗锅后再加入适量食用油，先后加入大葱、蒜、泡椒、一半仔姜中小火翻炒一会儿后出味后加入郫县豆瓣，继续中小火翻炒出红油。
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然后加入过油的牛蛙，转大火翻炒均匀后倒入1升左右的开水，直至全部没过牛蛙。
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开始调味，加入生抽、蒸鱼豉油、黄酒和糖，搅拌均匀。煮大约2分钟后可以加入切好的丝瓜条，继续大火烧煮。
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丝瓜条变软后，加入剩余的二荆条、仔姜和小米辣。
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尝味，如果盐味不够再加入适量盐，即可出锅。
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汤底金黄的泡椒仔姜牛蛙就搞定了！
小贴士
1.牛蛙皮也是很好吃的，建议保留。
2.辣味可自行调节，主要的辣味来源为二荆条和小米辣，可酌情增减使用量。
3.吃剩下的汤料可以用来煮面，尤其是银丝面，非常入味。
有感兴趣的同学欢迎上传作品哦
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