戚风蛋糕卷6寸
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人做过这道菜
种小麦妈妈
吃够了面包，今天换个口味儿。
方子是六寸材料。8寸加一倍。
方子是六寸材料。8寸加一倍。
用料
戚风蛋糕卷6寸的做法
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准备食材
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蛋黄先加入牛奶搅拌均匀。第2步加入玉米油搅拌至乳化状态。最后加入低粉搅拌成糊待用。
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糖分3次加入。
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低速打发。提起的时候，底部直顶部弯。蛋白不流动。
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取1/3蛋白和糊搅拌均匀，最后和剩下的蛋白一起拌匀。就当是炒菜(不要转圈）
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倒入烤盘用筷子上下左右打"z"。感觉厚薄均匀的时候，摔一下盘子震出气泡。我用的是烤箱自带烤盘，尺寸是26cmx36cm。140度20分钟
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淡奶油加糖打发至出现纹路不会散去，提起时拉出小尖角。
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抹匀慢慢卷起(下面垫上之前揭下的烤纸，用烤纸慢慢卷)卷好连带烤纸放冰箱里冷冻30分钟左右就行了
小贴士
1.不需要颜色的，直接把红曲米换成低粉就可以。
2.揭开油纸后，把戚风片还是放在原来的油纸上。在慢慢卷起的时候防止面包片会撕开。
3.红曲米放多会有点微苦。使用量是低粉的8%到13。
2.揭开油纸后，把戚风片还是放在原来的油纸上。在慢慢卷起的时候防止面包片会撕开。
3.红曲米放多会有点微苦。使用量是低粉的8%到13。
