大果肉草莓果酱

1.草莓流水洗净，控去水分
果酱瓶开水煮3分钟消毒也可喷可食用酒精消毒，消毒后倒扣凉架上晾干水分

2.去蒂，去除不好的草莓，一颗大一点的草莓滚刀切3~4块，中等大小中间切两半，小点的不切

3.切好的草莓放到干净的盆里，上面撒上冰糖（细砂糖），盖上保鲜膜，冰箱冷藏渍一晚

4.渍一晚的草莓倒到厚底的平底锅里，中小火加热，用木质小勺或木质铲也可以用耐高温刮刀不停搅拌，借着锅壁挤压草莓颗粒，中间尽可能撇出浮沫
注：此步骤最好不要用不锈钢的勺或铲

5.煮到浓稠，用工具刮过锅底，果汁不会立刻聚到一起，也可用针式温度计测量103度，倒入柠檬汁边煮边搅拌，拌匀离火

6.趁热倒入果酱瓶，盖上保鲜膜，盖上密封盖倒扣（瓶盖朝下）至凉透，凉透后正着放冷藏即可