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低糖低油的黑麦大列巴

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Lily郦的厨房  Lily郦
一直都是大列巴的衷粉
最近减肥期，还是想吃大列巴，只好调整一下之前做的方子。

用料  

高筋面粉 280克
黑麦粉 80克
细砂糖 40克
鸡蛋 2个（55克左右）
鲜酵母 15克
海盐 5克
黄油 15克
牛奶 70克（冰牛奶）
葡萄干，蔓越莓 各60克
核桃仁，巴旦木 各80克
蛋黄液刷表面 （全蛋液也可以）

低糖低油的黑麦大列巴的做法  

  1. 先称好所有食材，除黄油外都放进厨师机，开始①档搅拌，没有干粉后加到2档

    低糖低油的黑麦大列巴的做法 步骤1

  2. 10分钟后加入黄油

    低糖低油的黑麦大列巴的做法 步骤2

  3. 面团较硬，揉不出手膜，看状态就可以啦

    低糖低油的黑麦大列巴的做法 步骤3

  4. 温室发酵

    低糖低油的黑麦大列巴的做法 步骤4

  5. 鲜酵母发酵还是很快滴

    低糖低油的黑麦大列巴的做法 步骤5

  6. 面团分开两分，揉好，醒15分钟

    低糖低油的黑麦大列巴的做法 步骤6

  7. 擀开，像这样比较方形

    低糖低油的黑麦大列巴的做法 步骤7

  8. 放入备好的果仁，开始卷，一定要压紧卷

    低糖低油的黑麦大列巴的做法 步骤8

  9. 卷好后，发直一倍大

    低糖低油的黑麦大列巴的做法 步骤9

  10. 预热高比克风炉，160度。刷上鸡蛋液，放入烤箱，调整温度。高比克风炉145度，35分钟。

    低糖低油的黑麦大列巴的做法 步骤10

  11. 高比克风炉，烤了20分钟左右的颜色，很均匀，同时还烤了一个巧克力蛋糕

    低糖低油的黑麦大列巴的做法 步骤11

  12. 出炉啦！高比克风炉烤的颜色很均匀吧！

    低糖低油的黑麦大列巴的做法 步骤12

  13. 之前烤的全麦大列巴，果仁多多，吃的那个过瘾

    低糖低油的黑麦大列巴的做法 步骤13

小贴士

1.干酵母为鲜酵母的1/3
2.面团比较硬，这个也是根据面粉的吸水性，亲们做时自己掌握
3.干果看自己喜欢的，想少放或多放都可以
4.黑麦粉也可以换全麦粉

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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低糖低油的黑麦大列巴相关分类

烤箱 厨师机
随便看看
该菜谱发布于 2019-04-25 22:33:19
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