戚风纸杯蛋糕

蛋黄蛋白分离，蛋黄打起泡。

蛋白打发起泡后再加入糖。

糖加入充分打发。

绵白糖170克分两次倒入蛋白打发，最后倒入2.5克塔塔粉搅匀。

我偷懒了，只是打发到像奶油状，但仍然像液体状，不像其他人做的那样打出小三角。

草莓酱30克，蜂蜜15克，牛奶50克，绵白糖70克全部倒入蛋黄，打发到起泡。

蛋白液慢慢倒入蛋黄液，边倒边搅拌，直至搅拌均匀。

面粉中加入2.5克泡打粉，然后过筛，接着将面粉加入蛋液中，翻拌均匀。

黄油炖化，最后倒入蛋糕液中搅匀。

烤箱预热5到10分钟，蛋糕液倒入纸杯，烤箱温度175℃，定时18分钟，9分钟后根据蛋糕表面颜色降温度降低到150℃烤完，各家烤箱性质不一样，自己调控。

一共烤了22个大纸杯和24个小纸杯蛋糕。烤好后趁热装进盒子盖起来保存，以保持蛋糕软度。