日式拉面叉烧肉(附快速浓汤配方)
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20
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本文主要介绍叉烧肉的做法。
用白汤配方代替长时间熬煮的大骨汤底，附在文后小贴士中。
半熟卤蛋的做法也附在小贴士中。
用白汤配方代替长时间熬煮的大骨汤底，附在文后小贴士中。
半熟卤蛋的做法也附在小贴士中。
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 5勺 |
| 香辛料 | 适量 |
日式拉面叉烧肉(附快速浓汤配方)的做法
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猪五花肉一条洗净，用盐腌制一夜。
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用锅把猪肉煎到两面金黄。
-
在国内加入水，盐，糖，葱，姜，生抽，老抽，和一些香辛料(我这里使用了桂皮，八角以及丁香)。把肉煮熟后静置一晚上。
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用烤箱把卤猪肉烤上色，冷却后就可以切片食用了。
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可以用来搭配普通豚骨拉面。
配菜：半熟蛋，玉米，葱丝，木耳，海苔。
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或者加了辣椒油的拉面。
配菜：半熟蛋，辣椒圈，葱丝，玉米，海苔。
小贴士
①快手汤底的配方：
盐一茶匙，糖二茶匙，白胡椒粉一茶匙，蒜末二茶匙，芝麻酱二茶匙，味增二茶匙(可用黄豆酱代替)，卤猪肉的酱汁(即步骤三中的卤汤)一大匙，牛奶适量。混合在一起煮沸就可以了。
②半熟卤蛋的做法：
老抽一茶匙，糖三茶匙，酱油三汤匙，加适量水。
鸡蛋两头用针扎孔，入沸水煮6分钟（冰箱的鸡蛋煮7分钟），捞出冲冷水。剥壳后泡在冷的调味汁中一晚。
盐一茶匙，糖二茶匙，白胡椒粉一茶匙，蒜末二茶匙，芝麻酱二茶匙，味增二茶匙(可用黄豆酱代替)，卤猪肉的酱汁(即步骤三中的卤汤)一大匙，牛奶适量。混合在一起煮沸就可以了。
②半熟卤蛋的做法：
老抽一茶匙，糖三茶匙，酱油三汤匙，加适量水。
鸡蛋两头用针扎孔，入沸水煮6分钟（冰箱的鸡蛋煮7分钟），捞出冲冷水。剥壳后泡在冷的调味汁中一晚。
