荠菜鲜肉水饺
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人做过这道菜
壮壮Mom
这个季节，"挖野菜"成了一项有趣的户外运动，菜谱中的荠菜就是我们三人的劳动成果，顺便教壮壮辨认"荠菜"和"婆婆丁"，壮壮很喜欢这样的亲子游戏，😂
荠菜虽然是随处可见的野菜，营养价值却很高，它含有大量的蛋白质和粗纤维，促进胃肠蠕动，有利于新陈代谢；丰富的维生素C，可以预防胃癌和食管癌；胡萝卜素、荠菜酸等……
荠菜虽然是随处可见的野菜，营养价值却很高，它含有大量的蛋白质和粗纤维，促进胃肠蠕动，有利于新陈代谢；丰富的维生素C，可以预防胃癌和食管癌；胡萝卜素、荠菜酸等……
用料
荠菜鲜肉水饺的做法
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挖荠菜，要选没黄叶、没开花的，摘去黄叶和菜根，清洗干净 准备工作：烧热油，建议油量比正常炒菜的量多些；新鲜猪肉，清洗表面后，剁成肉馅，最好不要买缴好的肉馅，理由你懂
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锅中水烧开，下锅焯一下，荠菜变得碧绿即可捞出
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过冷水，捞出，攥出多余水分（不需要攥地特别干）
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荠菜切碎
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葱、姜末备上，热油凉透了
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加适量蚝油、生抽、少许五香粉，建议加一丢丢五香粉，点睛之笔
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倒入冷却的热油，加适量盐
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加几滴香油
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用筷子，顺时针搅拌，搅拌至图中状态，即：菜和肉，你中有我，我中有你，可以动手开始包啦（图中的饺子馅是准备包好直接放入冰箱冷冻的，所以没再加水，如果现包现煮，最好在调馅过程中再加些水，搅拌时有"哗哗"声，煮出来的饺子口感更润）
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饺子皮买的现成的，自己擀的更好，我是最近忙，比较懒
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饺子的形状随意，怎么顺手怎么来，我今天包的是大肚型，馅大吃着过瘾
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煮饺子，不用说了吧？水中加点盐
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夹起一个
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两口一个，馅儿很好吃哦～ 壮爸好评一下，说"媳妇，真好吃，没想到荠菜还能包馅"，哈哈
小贴士
1.冷却的熟油适量添加，太油并不那么好吃，反而会腻，加水可以使馅的口感更水润；
2.盐适量的概念就是依据主食材的量及个人口味合理添加，不要太咸，但也别淡了，饺子馅淡了不香；
3.没有鸡精，我不喜欢鸡精，鸡精跟鸡没关系，只是复合型调味品，是味精的朋友，建议不放，想提鲜，加点蚝油也比鸡精强；
4.感谢浏览或收藏，制作过程有问题可留言，或加微信zln752893700
2.盐适量的概念就是依据主食材的量及个人口味合理添加，不要太咸，但也别淡了，饺子馅淡了不香；
3.没有鸡精，我不喜欢鸡精，鸡精跟鸡没关系，只是复合型调味品，是味精的朋友，建议不放，想提鲜，加点蚝油也比鸡精强；
4.感谢浏览或收藏，制作过程有问题可留言，或加微信zln752893700
